Перебрать томаты, отложить целые. Все мятые, битые, но не гнилые очистить от кожуры, порезать и полчаса кипятить, добавив 1,5 ст.ложки соли на каждый килограмм помидоров (лучше, если соль будет крупного помола). Затем помидоры протереть через сито.

Вымыть целые помидоры и дав стечь воде, сложить в банки, залить их приготовленным соком. Банки стерилизуют, закупоривают.