Кабачки почистить, нарезать дольками, убрав сердцевину.

2 литра воды ставим варить, когда вода закипит, добавляем 3 стакана сахара. Когда кабачок станет желтым и как бы прозрачным, добавляем 2 шт. гвоздики. Снимаем с огня, добавляем 1/2 чайной ложки уксусной эссенции. Разливаем по банкам, стерилизуем, закатываем. Компот готов.